Ester

Bei der Esterbildung wird aus der Säure und dem Alkohol Wasser abgespalten. Die OH-Gruppe stammt dabei von der Säure, das H-Atom vom Alkohol. Die Reste von Säure und Alkohol treten zum Estermolekül zusammen.

Ethanol	+    Essigsäure			Essigsäureethylester (Ethylacetat)	+	Wasser
CH3-CH2-O-	H + HO	-C(=O)-CH3		CH3-CH2-O-C(=O)-CH3	+	H2O
CH3-CH2-OH	+	HOOC-CH3		CH3-CH2-OOC-CH3	+	H2O