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Lexikon "Fachbegriffe" |
Alkohole sind durch das Vorhandensein mindestens einer Hydroxyl-Gruppe im Molekül charakterisiert. Die Hydroxyl-Gruppe bewirkt aufgrund ihrer Polarität die Wasserlöslichkeit kurzkettiger Alkohole (Alkanole). Mit zunehmender Kettenlänge werden die Alkohole dickflüssige, ölige Stoffe. Bei zwölf und mehr Kohlenstoff-Atomen werden sie fest und paraffinähnlich.
Von den Alkanen abgeleitete Alkohole heißen Alkanole. Sie haben die allgemeine Summenformel: CnH2n+1-OH.
| Alkanol | vereinfachte Strukturformel | Siedetemperatur |
|---|---|---|
| Methanol (Methylalkohol) |
CH3-OH | +64,5 °C |
| Ethanol (Ethylalkohol) |
CH3-CH2-OH | +78,3 °C |
| Propanol (Propylalkohol) |
CH3-CH2-CH2-OH | +97,15 °C |
| Butanol (Butylalkohol) |
CH3-CH2-CH2-CH2-OH | +118 °C |
Alkohole werden bei der Benennung durch die Endung -ol gekennzeichnet. Der trinkbare Alkohol ist das Ethanol.
Methanol ist sehr giftig, sein Genuss führt zu Erblindung!
Siehe:
Alkoholische Getränke
Alkohol - und du hast volles Programm!
Arbeitsblatt "Weinbereitung"
Arbeitsblatt "Obst- und Fruchtweine"
Programm zur Zutatenberechnung für die Weinbereitung